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고향 강릉 갔다가 두고온 쑥.차선책 약쑥으로 만든 이 떡도 참 맛있습니다【오마이뉴스의 모토는 '모든 시민은 기자다'입니다.시민 개인의 일상을 소재로 한 '사는 이야기'도 뉴스로 싣고 있습니다.당신의 살아가는 이야기가 오마이뉴스에 오면 뉴스가 됩니다.당신의 이야기를 들려주세요.】
지난 6월 현충일,바카라 역 마틴징검다리 연휴에 고향에 다녀왔다.가는 길에 평창에서 이종사촌 동생이 운영하는 펜션 캠핑장을 방문했다.캠핑장은 도시와 많이 떨어진 깊은 산속에 있었다.옆에는 계곡물이 흐르고,바카라 역 마틴주변이 온통 산이었다.아침에 일찍 눈이 떠져서 캠핑장 주변을 돌았는데 주변에 쑥이 참 많았다.쑥을 뜯어가야겠다고 생각했다.
5월 말에 강화도에서 사는 지인 전원주택에 놀러 갔을 때도,친구들과 다 같이 쑥을 뜯어 왔었다.강화도 쑥은 약쑥으로 정말 귀한 쑥이다.
이날 함께 간 지인이 텃밭 주변에 있는 쑥을 보더니 쑥개떡을 해 먹으면 좋겠다고 해서 같이 간 다섯 명이 쑥을 뜯었다.나는 즉석에서 쑥개떡 레시피를 써 주었다.뜯어 온 쑥은 소금을 넣고 삶아서 냉동실에 넣어두었다.쑥향이 제법 많이 났다.
냉동실에 넣어둔 강화도 쑥으로 시간 될 때 쑥개떡을 만들어 먹어야겠다고 생각했다.쑥개떡 만들어 먹을 생각에 캠핑 장 주변에 있는 쑥이 욕심이 날 수밖에 없다.사촌 동생에게 말하였더니 앞산 등산로에도 쑥이 많으니 함께 쑥 캐러 가자고 했다.
커다란 봉지를 하나씩 들고 등산로를 따라가며 쑥을 뜯었다.공해도 없는 청정구역이라 정말 깨끗한 쑥이다.앞산에서 쑥을 뜯고 내려와서 캠핑 장 주변에 있는 쑥도 뜯었다.쑥이 많이 자라서 가장 연한 위쪽 부분만 뜯었다.꽤 많은 양이었다.
점심을 먹고 큰 냄비에 쑥을 삶아서 냉동실에 넣어두었다.쑥이 꽤 많아서 지난번에 강화도에서 뜯은 쑥과 합쳐서 떡집에서 쑥절편을 만들어와도 좋겠다는 생각이 들었다.
마침 6월에 내 생일이 있어서 자식들이 한자리에 다 모일 예정이었다.아이들에게 쑥 절편을 만들어서 갈 때 싸주어야겠다고 생각하니 쑥 뜯는 일이 그렇게 즐거울 수가 없었다.
중요한 쑥만 쏙 빼놓고.이 건망증을 어떡하나
오후에 강릉 고향 집에 갈 때 냉동실에 넣어둔 쑥을 잘 챙겼다.동생이 고비(고사리와 비슷한 산나물) 삶은 것도 두 봉지나 주어서 함께 가지고 와서 친정집 냉동실에 잘 넣어두었다.그까지만 해도 서울 갈 때 잘 챙겨가야지 생각했다.
서울 올라오는 날 비가 왔다.남편이 비가 오니 길 막히기 전에 빨리 올라가자고 서둘렀다. 나는 경포 바다에 가서 바다도 보고 카페에서 커피도 마시고 점심때 올라가면 좋을 텐데 하고 투덜댔지만,어쩔 수 없었다.남편은 다음에 또 오면 된다고 했다.벌써 짐을 다 챙겨서 문 앞에 내다 놓았다.
아무 생각 없이 우산을 챙겨 대문을 잠그고 나왔다.아쉬움을 뒤로하고 출발한 차는 어느새 대관령을 넘었다.삶아온 찰옥수수를 먹으려고 꺼내는 순간,바카라 역 마틴아차!정작 중요한 쑥을 가지고 오지 않은 것이 생각났다.
아침에 냉동실에서 찰옥수수를 꺼내며,갈 때 쑥을 꼭 챙겨야지 생각했는데 깜빡 잊어버렸다.미리 꺼내면 녹을듯해서 안 될 것 같아 나중에 꺼내려고 했는데,까맣게 잊어버리고 온 거다.
다시 돌아갈 수도 없어서 속상했지만,결국은 다음에 다시 와서 챙길 수밖에 없다.큰일이다.벌써부터 건망증이 심해진 듯해서.
생일날 만들어 아들네 나눠주려던 쑥절편은 다음을 기약해야겠다.아무래도 쑥 가지러 머지않아 강릉에 한 번 더 다녀와야겠다.쑥 덕분에 고향에 다시 가게 생겼으니 건망증이 그리 나쁘진 않다.
강릉 쑥은 잊고 강화도 약쑥으로 떡 만들기
집에 와서도 며칠 동안 강릉에 두고 온 쑥이 계속 생각났다.삶은 쑥은 냉동실에 오래 두면 질겨져서 맛이 없다고 들었다.두고 온 쑥은 그냥 잊어버리고,바카라 역 마틴강화도에서 뜯어 온 약쑥으로라도 쑥개떡을 만들어 아들네 오는 날 보내야겠다고 생각했다.
쑥개떡 만드는 방법은 여러 가지다.집에서 쌀을 불려서 분쇄기에 쑥과 갈아서 만드는 방법이 있다.더 편한 방법은 쌀가루를 사다가 집에서 쑥만 믹서에 갈아서 만드는 방법도 있다.나는 요리할 때 보통 가장 쉬운 방법을 선택한다.
저녁에 종이컵으로 다섯 컵의 쌀을 씻어서 물에 하룻밤 불려주었다.쑥이 많지 않아서,쌀이 너무 많이 들어가면 쑥 특유의 향과 맛이 안 날 것 같아 어림잡아 그렇게 해 보았다.냉동실에 있는 쑥도 저녁에 미리 꺼내서 해동했다.
다음 날 아침에 불린 쌀을 건져서 물기를 뺐다.해동된 쑥도 짤순이에 돌려 물기 없이 짰다.봉지에 담아서 아파트 상가에 있는 떡집에 가지고 갔다.
떡집에서 쌀과 쑥을 갈아서 반죽까지 해주었다.5천 원이 들었다.소금도 알맞게 넣어주었다.집에서 반죽하려면 물 양을 맞추기도 어려운데 딱 알맞게 반죽을 해주었다.탁구공 크기 정도로 동글동글하게 만들어 쑥개떡을 빚었다.쟁반에 종이 호일을 깔고 올려놓으면 바닥에 붙지 않는다.쑥 향기도 나고 색깔도 정말 예쁘다.
찜기 아래 냄비에 물을 넣고 찜기에 찜 시트를 바닥에 깐다.물이 끓어오르기를 기다렸다가 물이 끓으면 서로 겹치지 않게 빚어놓은 쑥개떡을 올려놓는다.전기레인지라서 타이머로 15분을 맞추면 편하다.찜기가 작아서 찜기 두 개를 사용하니 시간도 절약되었다.
쑥개떡을 넣고 센 불로 5분,바카라 역 마틴중불로 10분,불을 끄고 뜸 들이는데 5분,바카라 역 마틴모두 20분 걸렸다.계속 센 불로 하면 물이 졸아서 냄비가 탈 수 있다.떡을 꺼내고 냄비에 물이 있는지 꼭 확인하고 쪄야 한다.
다 쪄진 쑥개떡은 진한 초록색으로 변한다.쟁반에 참기름은 바르고 쪄진 쑥개떡을 꺼내서 담는다.참기름을 바르면 쟁반에 떡이 달라붙지 않는다.참기름을 안 발라도 되지만,김 바르는 솔로 쑥개떡에도 참기름을 살짝만 바른다.서로 붙지 않아서 보관할 때도 좋다.
만든 쑥개떡은 두 개씩 작은 지퍼백에 담아서 냉동실에 보관한다.내게는 떡 두 개와 커피 한 잔이 딱 좋은 아침 양이다.먹을 때 꺼내놓으면 금방 만든 것처럼 쫄깃쫄깃하다.집에서 직접 만들어서 더 맛있다.
나중에 또 따로 만들려면 번거로울 것 같다.양이 많지 않길래 이번엔 한꺼번에 모두 쪘다.양이 많으면 보관 용기에 종이 호일을 깔고 쑥개떡을 빚어서 냉동실에 두었다가 먹을 때 찜기에 쪄도 된다.
쑥개떡은 보통 쑥이 많이 나는 봄에 만들어서 먹는다.우연히 두 번에 걸쳐 쑥을 뜯게 되었다.조금 자란 쑥이었으나,위쪽만 자르니 그런대로 연해서 먹을 만했다.약쑥이라서 쑥향도 나고 맛도 진하다.귀한 강화도 약쑥이라고 생각하니 쑥개떡이 더 귀해 보인다.
사연 많은 쑥으로 여름에 쑥개떡을 만들게 되니,쑥개떡이 오래오래 기억될 것 같다.먹을 때마다 건망증 이야기로 나도 친구들도 웃을 것도 같다.
오는 휴가 때 강릉에 가서 두고 온 쑥을 가지고 오면,한여름에 쑥개떡을 또 만들어 먹을 예정이다.냉동실에 쑥개떡을 차곡차곡 넣어두면서 나중에 아들네 오면 나누어줄 생각에 참 행복했다.
덧붙이는 글 | 이 기사는 개인 브런치에도 발행될 수 있습니다.