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식비 절감·건강식단 위해
샤브샤브 찾는 젊은층 늘어
2000년대‘웰빙’바람이 불면서 외식 메뉴로 등극한 샤브샤브는 건강 관리에 적합한 메뉴 정도로 취급 받아왔는데,멀린 슬롯최근 가성비 보양식으로 샤브샤브를 찾는 MZ세대가 빠르게 늘었다.이랜드이츠의 샤브샤브 브랜드 로운에 따르면 지난 6일부터 12일까지 멤버십 가입 고객 대상 매출을 조사한 결과 직전 주 대비 1030세대의 매출은 약 23% 증가했다.총 매출이 약 18% 늘어난 점을 감안하면 증가폭이 큰 셈이다.로운 관계자는 “젊은 층을 중심으로 샤브샤브를 찾는 고객이 늘고 있다”고 말했다.
삼겹살뿐 아니라 냉면(1만1692원),삼계탕(1만6885원) 등 여름 인기 메뉴도 각각 평균 1만2000원,멀린 슬롯1만7000원 돌파를 눈앞에 두고 있다.삼계탕은 토속촌,멀린 슬롯고려삼계탕 등 일부 유명 식당에서 이미 2만원을 받고 있다.
어지간한 외식 메뉴가 2만원을 앞두고 있는 가운데,멀린 슬롯삼겹살 외식도 한 끼하려면 인당 2만원 이상 지출해야하는 것이다.이 때문에 양이 많고 무한 리필 서비스를 도입한 곳이 많은 샤브샤브 업계는 '반짝 특수'를 누리고 있다.로운 샤브샤브는 평일 점심에 성인 1인당 1만9900원(신촌점 기준)만 내면 소고기 샤브샤브와 샐러드바를 무제한으로 즐길 수 있다.비슷한 서비스를 제공하는 채선당이나 샤브향 등도 1인당 1만원대 중후반 가격으로 2만원이 채 넘지 않는다.
업계 관계자는 "뜨거운 국물 요리라 통상 연말에 매출이 느는데 작년부터는 여름 방학 시즌인 7,8월 매출이 증가하는 추세“라며 ”젊은 층이 대거 유입되면서 여느 때와 분위기가 다른 듯하다"고 분석했다.
'MZ 맛집'으로 거듭나기 위해 업계는 신제품 개발에 힘을 쏟는다.샤브샤브를 샐러드바 형태로 운영하고 있는 로운 샤브샤브는 지난 3월 봄 시즌을 맞아‘봄 미나리 메뉴’를 출시했다.미나리를 활용한 메뉴를 내놓는 동시에 야채 코너에 무제한 미나리를 배치해 소비자들로부터 호평을 받았다.홈플러스가 채선당과 협업해 지난해 2월 출시한‘채선당 샤브샤브’밀키트는 올해 3월 기준 매출이 전년 동기 대비 21%가량 증가했다.이 제품은 채선당에서 먹는 맛 그대로 재현해 되레 정식 매장으로 고객을 끌어들이는 효과도 발휘하는 것으로 전해졌다.
업계 관계자는 “샤브샤브가 외식 메뉴 중 비교적 가볍게 즐길 수 있다는 인식이 확산해 여름철에는 친구들과 함께 또는 데이트를 위해 매장을 방문하는 젊은 고객들이 많다”며 “샤브샤브를 겨울 음식으로 인지하던 업체들도 속속 여름 마케팅에 힘을 쏟는 양상”이라고 전했다.
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