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치즈가 죽 늘어나는 그라탱은 언제 먹어도 맛있다.이를 저탄고지 레시피로 바꾼다면‘감자비프그라탱’이다.바짝 구운 소고기를 부드러운 감자로 감싸고 맛과 질감이 다른 치즈 두 가지를 이용해 고소한 맛을 극대화한 이 음식은 단언컨대 아마도‘최애 메뉴’가 될 것이다.
■ 감자비프그라탱
재료 = 소고기 70g,감자 100g,슬라이스 치즈 1장,모차렐라 치즈 30g,버터 10g,양송이버섯 조금,소금 약간
① 쪄서 으깬 감자는 따뜻할 때 버터,체료ㅣ슬라이스 치즈와 섞어둔다.파르메산 치즈 또는 모차렐라 치즈 20g으로 대체해도 좋다.
② 소고기는 달군 팬에 소금 간을 해서 바싹 굽는다.
③ 감자와 소고기를 섞은 뒤 모차렐라를 뿌리고 오븐에 10~15분 정도 굽는다.오븐이 없다면 전자레인지에 돌려서 치즈를 녹인 뒤 먹어도 된다.
■ 오트밀크림수프
곁들여 먹기에 좋은 오트밀 크림 수프다.오트밀에 있는 식이 섬유는 물과 만나 끓으면 되직해진다.이런 성질이 걸쭉하고 농도 짙은 크림 수프를 만드는 데 많은 도움을 준다.
재료 = 오트밀(귀리) 40g,우유 200㎖,생크림 3스푼(30g),체료ㅣ송이버섯,소금
① 오트밀은 물 ½종이컵과 함께 약한 불에서 끓인다.
② 오트밀이 불면 우유와 생크림을 넣고 약한 불에서 계속 저어주며 끓인다.강한 불에서 끓이면 바닥이 탈 수 있다.생크림은 휘핑 되지 않고 설탕이 들어가지 않은 것으로 산다.만약 생크림이 없다면 버터 15g으로 대체한다.
③ 농도가 적당해지면 불을 끈다.
참고 서적
저자 이서경은 이화여대에서 식품영양학을 전공하고 동 대학교 대학원에서 임상영양사 석사 학위를 수료했다.극단적인 다이어트를 지양하고 건강하고 올바른 다이어트를 추구하는 그는 무분별하게 퍼지고 있는 저탄수 다이어트에 대한 잘못된 정보를 바로잡기 위해 오랜 연구 끝에 저탄수 다이어트 요리책을 출간했다.3만 명의 팔로워를 보유한 네이버 포스트를 운영하고 있으며 현재‘가볍게 맛있는 간식 슬림스낵’대표를 맡고 있다.
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