마트에 가면 흔히 갈색 달걀과 흰색 달걀을 볼 수 있다.하지만 사람들은 익숙한 갈색 달걀을 더 많이 사가는데,맛이나 영양 성분에 큰 차이라도 있는 걸까?
사실 갈색 달걀과 흰색 달걀의 영양학적 차이는 크게 없다.'축산식품과학과 산업' 저널에 게재된 내용에 따르면,
맨체스터 시티 fc 대 맨유달걀 껍데기의 색은 어미 닭이 흰색인지 갈색 닭인지의 차이로 결정되고,
맨체스터 시티 fc 대 맨유껍질의 색깔은 달걀의 영양에 어떠한 영향도 미치지 않는다.또한,달걀의 영양 성분은 닭 먹이 사료에 의해 좌우되는 경우가 많다.품종이 다르다고 해서 먹이 사료가 크게 차이 나지 않기 때문에 달걀의 영양 성분 역시 별다른 차이가 없다.
그럼에도 갈색 달걀이 더 흔해진 것은,소비자의 선호도 때문이다.국내에서도 1980년대까지는 외국에서 들여온 화이트레그혼 품종을 길러 흰색 달걀을 시중에서도 흔히 볼 수 있었다.하지만 이후 흰색 달걀은 닭 분변 등 이물질이 묻으면 아무래도 갈색 달걀에 비해 지저분한 상태가 눈에 더 잘 띄기 때문에 소비자가 구매를 꺼린 것으로 알려졌다.또한,
맨체스터 시티 fc 대 맨유당시 갈색빛을 띠는 피부가 건강하다고 생각하는 일부 소비자의 인식이 흰색 달걀은 영양가가 없고 갈색 달걀은 영양가가 더 좋다는 인식으로 이어지기도 했다.
다만,냄새에 민감한 사람이라면 두 달걀의 맛에 약간의 차이를 느낄 수 있다.갈색 달걀이 살짝 더 비릴 수 있다.흰색 달걀엔 비린 맛을 내는 성분인 트리에틸아민 성분이 갈색 달걀보다 더 적게 함유돼 있다.갈색 달걀을 낳는 닭 품종은 옥수수 등의 공유사료에 들어있는 콜린 성분을 대사하지 못한다.대사되지 않은 상태로 남아있는 콜린을 소장 안의 미생물이 트리에틸아민 분자로 변형시키는데,
맨체스터 시티 fc 대 맨유이 분자가 달걀 속에 계속 축적되면서 비린 냄새가 날 수 있다.하지만 일반 사람은 못 느낄 정도로 그 차이는 매우 미세하다.
한편,껍질 색과 관계없이 신선한 달걀을 고를 때는 ▲표면이 깨끗하고 매끈하며 ▲반점이나 거친 흔적이 적고 ▲껍질에 금이 없고 ▲달걀 포장재에 1+등급이 표시된 것이 좋다.또 달걀을 깨뜨렸을 때 흰자위가 하얗고 탁하게 보여야 신선하다는 뜻이다.
