여름철 야생버섯의 무분별한 섭취는 중독사고로 이어질 수 있다.독성이 있는 것과 없는 것을 구별하기 어려우므로 먹지 않는 것이 안전하다.
식품의약품안전처 조사에 따르면 최근 10년간(2014~2023) 야생버섯으로 인한 중독사고는 총 5건이고,이로 인해 발생한 환자 수는 38명에 이른다.1건당 평균 환자 수가 7.6명인 것을 보면 야생버섯을 가족,지인과 나눠 먹어 피해가 확산된 것으로 해석할 수 있다.
우리나라 자생 버섯 2215종 가운데 먹을 수 있는 것은 일부이고,대다수는 식용이 불분명하거나 독이 있다.
산림청 국립수목원이 산림생물표본관(KH)에 소장한 3만여 점 표본을 분석한 결과,6~8월에 많이 발생하는 독버섯은 ▲우산광대버섯 ▲혹깔때기버섯 ▲맑은애주름버섯 ▲노란개암버섯 ▲좀벌집구멍장이버섯 ▲흑자색미친그물버섯 ▲독우산광대버섯 ▲큰주머니광대버섯 ▲마귀광대버섯 등으로 나타났다.독버섯은 비슷한 모습의 식용버섯과 동시에 자라는 경우도 많아 쉽게 구별하기 어렵다.지난해 야생버섯을 먹고 아무 이상이 없었어도,올해 같은 장소에서 발생한 버섯을 먹거도 안전사고가 생길 수 있다.온도와 습도가 높은 여름철에는 다른 오염균으로 인해 추가적인 중독사고로 이어질 수 있기 때문이다.
민간 속설에만 의존해 야생버섯의 식용 가능 여부를 판단하는 것 또한 위험하다.대부분의 민간 속설은 과학적 근거가 없으며,
불법 도박 신고독버섯 종류는 매우 다양해 하나의 기준으로 쉽게 구분할 수 없다.예를 들어 '색깔이 화려하지 않고 원색이 아닌 것은 식용할 수 있다'는 속설이 있는데,화려한 색깔을 지닌 달걀버섯은 식용버섯으로 분류되지만 수수한 외형과 색깔을 지닌 독우산광대버섯은 맹독성을 나타낸다.'세로로 찢어지는 버섯은 식용할 수 있다'는 속설도 사실이 아니다.삿갓외대버섯은 느타리처럼 세로로 잘 찢어지지만 독성을 가지고 있다.'유액이 있는 버섯은 식용 가능하다'는 속설도 있는데,
불법 도박 신고독버섯인 새털젖버섯은 잘랐을 때 유액이 나온다.혹여 곤충이나 달팽이가 먹은 흔적이 있는 버섯이어도 먹으면 안 된다.버섯 균독소의 작용기작은 사람과 동물에서 다르기 때문이다.이를 바탕으로 먹을 수 있는지 판단하는 것은 매우 위험하다.'은수저를 변색시키지 않는 버섯은 식용 가능하다'는 속설도 과학적인 근거가 없으므로 절대 맹신하면 안 된다.
정확한 진단과 치료를 위해 섭취한 독버섯을 가지고 즉시 병원을 찾아야 한다.야생버섯 생태연구를 진행하고 있는 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 장갑열 과장은 “독버섯은 자생지의 발생환경,단계에 따라 다양한 형태,색깔을 띨 뿐 아니라,식용버섯과 동시에 발생하는 경우가 많아 전문가가 아닌 이상 구분하기 매우 어렵다”라며 “중독사고로 이어질 수 있는 야생버섯보다 느타리,
팽이버섯 등 농가에서 생산한 믿을 수 있고 신선한 재배 버섯을 이용하는 것이 버섯을 안전하게 즐기는 가장 좋은 방법이다”라고 했다.
