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잇-랜식위원회 지구건강식단 이용,대규모 연구
온실가스·조기 사망률 30% 감소 효과 재입증
“유연한 플렉시테리안으로 일상에서 적용 가능” [123RF] ![[123RF]](https://imgnews.pstatic.net/image/016/2024/06/19/20240619050757_0_20240619165206950.jpg?type=w647)
[헤럴드경제=육성연 기자] 지구를 위한 식단이 인류 건강에도 이로울 수 있다는 연구보고가 이어지고 있다.최근에는 지속가능한 식단으로 알려진‘PHD(지구건강식단)’가 질환으로 인한 조기 사망률을 30% 감소시킨다는 논문이 발표돼 눈길을 끌었다.이 연구는 학술지 미국 임상영양저널 최신호에 실렸다.
지구건강식단은 지난 2019년 저명한 스웨덴 민간단체‘잇-랜식위원회’(The EAT-Lancet Commission on Food,Planet,Health)가 지구와 인류를 위해 제안한 식단이다.이 식단의 건강상 이점이 다른 연구진을 통해 추가로 입증된 것이다.당시 잇-랜식위원회는 이 식단을 통해 질환으로 인한 조기 사망률을 현재보다‘34%’줄일 수 있다고 밝혔다.
‘34%’와 이번 연구의‘30%’라는 수치는 주목할 만하다.의학전문가들은 음식과 질병의 연관성을 입증한 과학적 연구에서 보통 20%가 넘는 수치는 연관성이‘크다’고 본다.특히 이번 연구는 미국인 20만명을 30년간 추적 관찰한‘대규모 연구’에서 나온 수치다.
논문에 따르면 지구건강식단에 가장 부합한 식단 섭취 그룹은 이와 가장 거리가 먼 식습관 그룹보다 주요 질환으로 인한 조기 사망 위험이 30% 낮았다.심혈관 질환으로 사망할 위험은 14%,폐질환은 47%,베레 앙 크리스탈 드 바카라 프리알츠하이머 등 신경퇴행성 질환으로 인한 사망 위험은 28% 낮았다.
온실가스 배출도 29% 적었다.농경지 사용은 51%,비료 사용 21%,물 사용량은 13% 낮았다. 잇-랜식위원회가 제안한 지구건강식단 구성[ 잇-랜식위원회 보고서(2019) 한글버전 캡처] ![잇-랜식위원회가 제안한 지구건강식단 구성[ 잇-랜식위원회 보고서(2019) 한글버전 캡처]](https://imgnews.pstatic.net/image/016/2024/06/19/20240619050758_0_20240619165206954.jpg?type=w647)
효과가 큰 지구건강식단이라고 해서 고기와 유제품을 모두 배제하진 않는다.연구를 이끈 월터 윌렛(Walter Willett) 미국 하버드 공중보건대학원 영양학 교수는 “지구건강식단을 시도할 때 좋아하는 고기를 아예 끊을 필요는 없다”며 플렉시테리언 식단(Flexitarian diet)과 같은‘유연성’을 강조했다.
플렉시테리언은 평소 식물성 식품을 추구하지만,상황에 따라 동물성 식품을 먹는 식단이다.예를 들어 주 2~3회 고기 섭취,하루 1회 유제품 섭취 등의 방식이다.이어 그는 “간단한 원리만 알면 지구건강식단을 국가별 전통 음식에도 얼마든지 적용할 수 있다”고 덧붙였다.
지구건강식단은 기존보다 붉은고기와 유제품 섭취를 줄이면서 식물성 식품 위주로 음식을 구성하는 것이 특징이다.따라 하기 쉬운 구성법은 일단 접시의 절반을 과일과 채소로 채운다.나머지 절반은 통곡물,베레 앙 크리스탈 드 바카라 프리식물성 단백질,건강한 오일 등을 올리면 된다.식물성 단백질로 콩류와 견과류를 풍부하게 먹고,지방은 올리브유 등으로 불포화지방산을 섭취한다.탄수화물은 현미,귀리,퀴노아,보리 등 통곡물로 채운다.과일주스,청량음료,디저트 등 가공식품은 줄인다. 
