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반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요.때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고,맛을 더하기도 하죠.맛있는 반찬 하나면,밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요.냉장고에 넣어두면 든든한,반찬이 궁금하세요‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다.30분이면 충분한,요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요.
‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 ⑨ 가지소고기전
여름이 제철인 가지는 보라색이 선명하고 윤기 나는 게 좋아요.보통 채소는 색이 진한 걸 먹으면좋다고 하잖아요.가지의 보라색에는 안토시아닌이라는 색소가 있는데,여기엔 비타민 A가 많아 눈에 좋고 항암효과도 있다고 알려져 있어요.동의보감에는‘입 옆이 헐고 갈라진 사람에게 가지 꼭지를 태워서 그 잿가루를 바르면 상처나 부스럼이 낫는다’라고 나와 있어요.꼭지까지 버릴 게 하나 없는 좋은 가지,제철에 많이 드시길 추천합니다.칼로리는 16kcal(100g 기준) 정도로 낮고 수분 함량은 94%로 높아,다이어트 식품으로도 좋아요.
Today`s Recipe 이정웅의 가지소고기전
재료 준비
만드는 법
1.가지는 비슷한 크기로 어슷하게 썰어 놓는다.
2.소고기는 다진 파와 다진 마늘,named 파워볼맛간장,매실청,참기름으로 양념한다.
3.가지에 부침 가루를 묻히고 두 개의 가지 사이에 고기소를 얇게 넣어 샌드한다.
4.③에 계란물을 묻히고 달군 팬에 중약불로 은근하게 굽는다.
5.취향에 따라 초간장을 곁들여 낸다.
이정웅
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