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혁신 승계기업을 가다
(3) '냉동 K푸드 원조' 사옹원
한식 부자의 '食食한 도전'
美국민마트 매대도 꿰찼다
이상규 대표,88 서울올림픽때
전·부침 먹는 외국인 보고 창업
손많이 가는 산적도 대량 생산
독자 메뉴·자체 설비로 경쟁력↑
‘K푸드’란 단어도 없던 시절.외국인들이 본격적으로 한식에 관심을 가진 건 1988년 서울올림픽 때다.많은 외국인이 한국을 방문하고 당시만 해도 생소하던 한식을 외신이 집중 조명하기 시작했기 때문이다.
한식의 글로벌화가 태동기에 접어든 이 시기,식품 유통사 직원으로 일하던 30대 초반의 한 청년은 한식 수출의 가능성을 목격했다.당시 서울올림픽 선수촌과 훼밀리타운에 수산물을 납품하던 그는 외국인들이 전,모바일 토토잡채 등 한식을 즐겨 먹는 모습을 보며 냉동 한식을 사업 아이템으로 떠올렸다.이후 7년간 시장조사를 한 뒤 1995년 회사를 설립했다.회사 이름은 조선시대 궁중 음식을 관할하던 관청 이름을 따 사옹원으로 지었다.이상규 사옹원 대표(70)의 창업 스토리다.이 회사는 전통 가정식인 전,부침 등을 대량 생산해 전 세계 20여 개국에 수출한다.
이 대표의 전략은 국내 시장에서 적중했다.창업 이듬해인 1996년 초·중·고교 급식업체들이 사옹원의 산적을 대량 구매하기 시작했다.사옹원 제품이 세상에 나오기 전까지 급식업체는 산적을 급식 메뉴에 올린 적이 없다.이후 사옹원은 국내 주요 대기업 구내식당으로 납품처를 확장하며 사세를 넓혔다.
발주량이 많아진 건 회사에 기회이자 위기였다.설비 자동화 없이 내부 인력으로 물량을 납기 내 채우는 게 버거운 상황에 봉착했다.이 대표는 주요 설비 업체를 방문하며 사옹원 메뉴에 맞는 설비 제작을 요청했지만 매번 문전박대당했다.다른 식품사에서 비슷한 제품을 생산하지 않아 사옹원만을 위한 설비를 설계하는 건 수익성이 낮다는 답변이 돌아왔다.
이 대표는 2011년 유럽의 크레이프 조리 설비를 들여와 한식에 맞게 개조했다.그는 “다른 식품사가 생산하지 않는 제품을 제작하다 보니 설비 설계도 독자적으로 할 수밖에 없었다”며 “중소기업 중에서 자체적으로 설비를 만들고 내부에 엔지니어링 조직을 운영하는 곳은 우리뿐일 것”이라고 말했다.
사옹원 해외 판로 확대에 물꼬를 튼 건 2세 경영인 이지인 부사장이다.일본어,모바일 토토영어에 능통한 이 부사장은 2011년 해외영업팀장으로 회사에 합류해 외국인 바이어와 직접 소통했다.이 부사장 합류 이후 사옹원 수출액은 2011년 10억원에서 지난해 170억원으로 불어났다.2019년엔 500만불 수출의 탑,2020년엔 1000만불 수출의 탑을 받았다.
이 부사장이 집중 공략한 채널은‘수출의 관문’으로 꼽히는 트레이더조스다.미국 식료품점 체인인 이곳은 일부 품목만 엄선해 유독 신규 입점이 어려운 유통채널로 꼽힌다.입점 진입장벽이 높아 한 번 입점에 성공하면 다른 업체들도 해당 회사 제품의 품질을 신뢰하는 게 일반적이다.
이 부사장은 내년 회사 설립 30주년을 맞아 대표직에 취임한다.취임 이후에는‘더욱 글로벌화된 사옹원’을 이루는 게 이 부사장의 목표다.그는 “해외 영업조직을 확대하고 미주,모바일 토토유럽,아시아 등 지역별 전문가를 양성해 수출을 늘릴 것”이라고 밝혔다.
음성=이미경 기자
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