셰프 정지선(40)이 다이어트하는 사람들에게 권장할 만한 두부피 활용 냉채 레시피를 공개했다.
지난 10일 방송된 MBC 예능 프로그램 '라디오스타'에 출연한 정지선은 스튜디오에서 다이어트에 최적화된 두부피 냉채를 요리했다.정지선은 먼저 두부피를 채 썰어 면처럼 만들고 물에 헹궜다.이후 손으로 짜 물기를 빼 준 두부피를 큰 볼에 옮겨 담았다.양념장에는 ▲다진 마늘 ▲치킨 파우더 ▲라조장(중국식 고추 양념) ▲설탕 ▲고춧가루가 들어갔다.한편,파기름은 따로 팬에 넣어 끓였다.보글보글 끓기 시작하면 양념장과 소고기 고명을 얹은 두부피 위에 기름을 끼얹고 잘 버무린다.마지막으로 ▲채 썬 오이와 셀러리 ▲흑식초 ▲백식초 ▲땅콩까지 넣어 섞으면 요리가 완성된다.기호에 따라 고수를 추가해도 잘 어울린다.정지선 셰프가 만든 두부피 냉채에 쓰인 재료들이 다이어트에 어떤 효과가 있는지 알아본다.
▷두부피=두부피는 두부를 압착한 뒤 물기를 빼고 얇게 만든 것이다.건두부나 포두부 등으로도 불린다.두부피의 재료인 두부에는 식물성 단백질이 풍부하다.식물성 단백질은 고기에 든 육류 단백질과 달리 포화지방산이나 콜레스테롤이 없기에 다이어트에 도움이 된다.또,두부피는 콩으로 만들어져 탄수화물이 거의 없다.단백질은 탄수화물에 비해 포만감이 더 오래 지속된다.따라서 탄수화물 면을 대신해 먹으면 체중 감량에 효과를 볼 수 있다.쫄깃하고 부드러운 식감 덕에 많은 다이어터들이 활용하는 재료다.
▷흑식초=정지선이 마지막에 뿌린 흑식초도 다이어트에 도움이 된다.흑식초는 흑미,찹쌀 등 잡곡을 발효시켜 만든 어두운색의 식초다.흑식초에는 비타민과 미네랄,아미노산이 풍부해 다이어트에 도움이 된다.다만 무조건 건강에 도움이 되는 건 아니다.일반 식초에 비해 신맛이 약하긴 하지만,위염,위궤양 등 위장 질환이 있는 경우 공복에 마시는 건 피해야 한다.
▷오이=오이는 '마이너스 칼로리' 식품으로 잘 알려져 있다.오이의 칼로리는 100g당 11kcal로,토마토나 바나나보다도 열량이 낮다.또한 플라보노이드,칼륨 등 다양한 영양소가 들어 있다.플라보노이드는 식물에 들어 있는 천연 항산화 성분으로,
다음 포커혈당 수치 개선,심혈관 건강 증진 등 다양한 효능을 가지고 있다.칼륨은 이뇨작용을 촉진해 체내 노폐물의 배출을 돕는다.오이의 수분 함량은 95%로 운동 중 수분 보충을 위해 섭취할 수 있다.
▷셀러리=셀러리 또한 저칼로리 식품이다.100g당 15kcal 정도라 다이어트에 도움이 된다.또,
다음 포커셀러리는 소화 기능을 촉진하고 체내의 독소를 배출하는 효능도 있다.셀러리에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있다.식이섬유는 변비 개선과 체지방 감소에 효과를 보인다.비타민과 미네랄도 풍부해 심혈관질환 등 다양한 질병을 예방하는 효과도 있다.
