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참치,수프 등의 통조림캔에 사망을 유발하는 박테리아가 있을 수도 있다며 구매 전 캔에 깊게 움푹 들어간 부분이 있는지,녹이 슨 부분이 있는지 등을 확인해야 한다는 당부가 나왔다.
최근 영국 데일리메일에 따르면 위생 전문가 폴 잭슨은 구운 콩,참치,수프 등의 통조림에 전신 마비와 사망을 유발하는 박테리아가 숨겨져 있을 수도 있다고 경고했다.
잭슨은 “통조림을 사기 전 깊게 움푹 들어간 부분이 있다면 주의해야 한다”고 강조했다.깊게 움푹 들어간 부분은 미세한 균열을 일으킬 수 있고,그로 인해 박테리아가 침입해 내용물을 감염시킬 수 있기 때문이다.
박테리아 자체는 해롭지 않지만,밀폐된 캔이나 깡통 등에 보관하면 산소가 부족해져 박테리아가 독성이 강한 독소를 생성할 수 있는 것으로 알려졌다.만약 독소가 생긴 음식을 먹을 경우 보툴리즘이라고 알려진 마비 증상으로 인해 병에 걸릴 수 있다.
서울 아산병원에 따르면 보툴리즘이란 클로스트리듐 보툴리눔(Clostridium botulinum)이 생산하는 신경독소에 의해 발생하는 신경 마비성 질환이다.이 균에 의한 식중독은 사망률이 30% 이상으로,타짜 3 포커이 균은 현재까지 알려진 가장 강한 신경독소를 가지고 있다.
치료를 받지 않으면 신경,뇌,척수 등도 감염돼 전신 마비가 될 수 있는 것으로 전해졌다.증상으로는 눈꺼풀 처짐,얼굴 근육 약화,호흡 곤란,어눌한 말투,토토로 티머니구토,메스꺼움 등의 증상이 있다.
또한 잭슨은 녹슨 캔에 들어있는 음식도 먹지 않는 것이 좋다고 조언했다.녹슨 캔은 위험한 박테리아가 과도하게 증식한 징후일 수 있기 때문이다.그는 “아주 작은 녹이라도 주의해야 한다”고 경고했다.
이어 “눈에 띄게 튀어나온 캔은 절대 먹으면 안 된다.부풀어 오른다는 것은 캔 내부의 박테리아로 인해 이미 가스가 발생한 것이며,이는 음식이 상해 먹기에 안전하지 않다는 것을 의미한다”고 덧붙였다.
마지막으로 그는 액체가 새어나오거나 열었을 때 악취가 나는 캔은 모두 버리라고 조언했다.잭슨은 “이것은 음식의 맛과 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라 심각한 건강 위험을 초래할 수 있다”고 강조했다.
보툴리즘균에 감염된 피해자 중 한명인 클라우디아 데 알부케르케 셀라다(23)는 지난 2023년 통조림 수프를 먹고 생명이 위독해졌다.또 다른 피해자인 도랄리스 고스는 오염된 통조림을 먹은 후 마비가 돼 약 1년 동안 병원에 머물러야 했다.
그에 따르면 통조림 식품을 안전하게 먹기 위해서는 먼저 싱크대에서 멀리 떨어진 찬장에 보관하는 것이 좋다.싱크대는 온도가 잘 변하고 박테리아가 번식하기 쉬운 환경이 조성되기 때문이다.
또한 다양한 식품군의 유통기한을 알아두는 것도 좋다.그는 “토마토와 같은 산성도가 높은 식품은 산성이기 때문에 유통기한이 지난 후에도 일반적으로 약 18개월 동안 품질을 유지한다”고 전했다.
이어 “고기나 채소 등 산성도가 낮은 식품의 경우 적절한 방법으로 보관하면 유통기한이 지난 후에도 2~5년까지 신선도를 유지할 수 있다”고 조언했다.
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