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상추 등 잎채소,대장암 유행과 연관있어
“흐르는 물 3분 세척…식촛물 담그면 효과적”
“흐르는 물 3분 세척…식촛물 담그면 효과적”
![해당 기사 내용과는 무관함.[사진 = 연합뉴스]](https://imgnews.pstatic.net/image/009/2025/05/05/0005487506_001_20250505223910965.jpg?type=w860)
최근 데일리메일 등 외신에 따르면 영국에서 오염된 상추에서 흔히 발견되는 대장균의 변종 STEC(시가 톡신 생성 대장균) 감염률이 7년만에 10배정도 급증했다.
영국 보건당국은 STEC는 여러 종류의 대장균 중 시가라는 독소를 생산하는 대장균이다.이는 다른 대장균보다 감염성과 독성이 높은 변종으로 대장뿐 아니라 신장 등의 장기에 치명적인 손상을 일으킨다고 밝혔다.
전염병 전문가인 영국 이스트앵글리아대의 폴 헌터 교수가 참여한 연구팀에 따르면 상추와 관련된 STEC 감염 사례 35건을 분석했는데 이 가운데 8건은 채소 가공과정에서‘부실한 위생 관행’이 원인이었고,구글 공룡게임 세계기록6건은 재배지 인근의 동물 배설물과 연관이 있었다.
또 전문가들은 기후변화로 인해 잦아진 따뜻하고 습한 날씨가 STEC 증식을 돕는 환경을 조성한다고 분석했다.
‘장기간의 폭염’후 내린 많은 비로 오염된 토양이 물과 섞여 작물에 퍼졌을 가능성이 높다고 봤다.
헌터 교수는 “상추를 키울 때 주는 물이 오염된 상태로 잎에 그대로 남게 된다”며 “상춧잎의 주름지고 흡착력 높은 표면은 대장균을 씻어내기 어렵게 만든다.특히,이웃집 토토로 엔딩 곡미리 씻어 포장된 상품에서도 STEC 감염 사례가 발생했다.세척 상추도 한번 더 세척할 것”을 당부했다.
상추 등 잎채소를 안전하게 섭취하기 위해서는 우선 흐르는 물에 3회 이상 충분히 씻고,손으로 문지르며 여러 번 꼼꼼히 헹구는 게 안전하다.
아울러 식초를 푼 물에 상추를 1분간 담갔다가 헹구는 담금 물 세척법도 효과적이다.
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