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염증 낮추고 면역 올리는 식단‘전통과 발효’가 비법
패스트푸드 끊고 전통식 먹자… 몸이 보내온 놀라운 변화
식단을 바꾸기만 해도 단 2주 만에 몸속 면역 반응과 염증 수치가 눈에 띄게 달라질 수 있다.
건강한 청년들을 대상으로 한 실험에서 서구식 식단과 발효식 식단의 차이가 입증됐다.
네덜란드 라드바우드 대학병원 공동연구팀은 식단이 면역과 대사 건강에 어떤 영향을 주는지 실험했다.
연구팀은 평균 나이 26세인 남성을 세 그룹으로 나누어 2주 동안 관찰했다.
이들은 혈액을 채취해 염증 수치,면역세포 반응,유전자 발현,대사 경로 등을 종합적으로 분석했다.
실험에서 제공된 서구식 식단은 피자,튀긴 감자,가공육,흰 빵,팬케이크,스파게티 등으로 구성되었다.이는 전형적인‘패스트푸드형 식단’이다.
반면,전통식으로는 아프리카 식단인 콩,네모 점프 게임 무료녹색 채소,토토베팅녹차,5천원 토토플랜틴(바나나와 비슷한 작물),고구마와 같은 뿌리채소,수수와 기장 같은 곡물 등으로 구성했다.
전통식에서 서구식으로 식단을 바꾼 그룹은 염증 유발 단백질과 백혈구 반응이 증가했다.
면역세포는 병원균에 반응하는 능력이 약해졌으며,대사 기능도 흐트러졌다.
반면,서구식에서 전통식으로 식단을 바꾼 그룹과 서구식 식단을 유지하면서‘음베게(Mbege)’를 섭취한 그룹은 염증 지표가 눈에 띄게 감소했다. 음베게는 바나나로 만든 아프리카 전통 발효음료다.
이들은 면역세포가 더 활발하게 병원균에 대응했으며,대사 경로도 안정적으로 유지됐다.
효과는 실험 종료 후 4주까지도 일정 부분 유지됐다.짧은 식단 변화만으로도 장기적인 건강 효과가 나타날 수 있었다.
서구식 식단은 설탕과 포화지방,정제 탄수화물의 함량이 높다.이는 염증을 촉진하고 면역체계에 부담을 준다.
전문가들은 서구식 식단이 장내 미생물 환경을 악화시키고,체중 증가와 면역 기능 약화로 이어진다고 지적했다.
반면,전통식 식단은 식이섬유와 폴리페놀 같은 항염 화합물이 풍부하다.이는 장내 유익균을 늘리고 염증을 억제한다.
특히 음베게 같은 발효음료는 장내 미생물 환경을 개선하고 면역 기능까지 돕는다.
연구 책임자인 퀴레인 드 마스트 박사는 “일본이나 지중해 식단처럼,아프리카 전통 식단도 충분히 건강에 이롭다는 것을 이번 연구로 보여줬다”고 말했다.
미국 러시대학의 토머스 M.홀랜드 박사는 “서구식 식단이 염증과 면역 저하를 부른다는 점에서,이 연구 결과는 전 세계에 의미가 있다”며 “짧은 기간 식단만 바꿔도 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 점은 큰 시사점”이라고 평가했다.
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