다이어트할 때 단백질을 고기 대신 생선으로 채우는 게 좋다고 생각하는 이들이 있다.생선의 지방 함량이 비교적 낮다는 이유에서인데,생선도 생각보다 열량이 높을 때가 있으니 주의해야 한다.
생선 중에서도 기름기가 많은 고등어,정어리는 생각보다 열량이 높다.식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 의하면 생선 한 토막 정도(100g)를 기준으로 고등어는 246kcal,정어리 232kcal,갈치 149kcal,
도우엔무참다랑어 132kcal,멸치 127kcal,연어 106kcal,전어 107kcal,대구 86kcal,명태 80kcal,아귀 63kcal다.양념하거나 기름에 튀겨 먹으면 이보다 열량이 많아진다.육류의 열량은 100g 기준으로 닭고기 삶은 것 142kcal,닭고기 튀긴 것 289kcal,돼지고기 등심 204kcal,삼겹살 484kcal,소고기 등심 357kcal,
도우엔무소갈비 312kcal다.다이어트할 땐 고등어나 정어리를 먹는 것보다 닭고기를 먹는 게 나을 수 있다.
그럼에도 생선이 건강식품인 이유는 지방의 구성 때문이다.생선은 육류보다 불포화지방이 많다.참다랑어의 DHA(오메가3지방산의 일종) 함유량은 34.6%에 달한다.연어(16.1%)와 고등어(11%)에도 DHA가 풍부하다.DHA는 혈관 건강에 도움이 되고,눈이 건조해지는 것을 막는다.뇌세포 발달에 관련 있어 기억력과 학습능력 향상에도 도움된다고 알려졌다.
생선을 먹을 땐 내분비계 교란 물질인 폴리염화비페닐에 주의해야 한다.식품의약품안전처에 따르면 2012~2017년 식품군별 폴리염화비페닐 평균 오염도는 ▲수산물 ▲축산물 ▲가공식품 ▲농산물 순으로 높았다.수산물 중에서도 ▲고래 ▲전어 ▲꼴뚜기 ▲청어 ▲소라 ▲도루묵에서 가장 많이 검출됐다.
폴리염화비페닐은 생선 껍질이나 내장에 많이 축적되므로 제거한 후에 조리하는 게 좋다.삶아 먹는 것도 방법이다.삶아서 조리 하면 구울 때보다 식품 속 폴리염화비페닐 함량이 더 많이 줄어든다고 알려졌다.
