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사진=클립아트코리아 
산미가 없는 고소한 커피보다 산미가 '있는' 커피를 마셨을 때 커피의 건강 효과를 더 크게 누릴 수 있다.
원산지나 품종 등에 따라 산미가 달라지기도 하지만,배트맨티비가장 큰 영향을 미치는 것은 원두 로스팅(커피콩을 볶는 것) 시간이다.짧게 볶을수록 산미가 더 많이 느껴진다.산미를 내는 주요 성분은 폴리페놀 화합물의 일종인 클로로겐산인데,배트맨티비열을 받으면 분해된다.볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고,배트맨티비산미는 강해진다.한국식품영양과학회에 발표된 연구에서도 라이트 로스트 커피,미디엄 로스트 커피,다크 로스트 커피 중 라이트 로스트 커피에서‘클로로겐산’이 가장 많은 것으로 나타났다.라이트 로스트 커피는 가장 로스팅을 적게 한 커피다.에티오피아 연구팀 연구 결과에서는 로스팅 중 클로로겐산뿐 아니라 트리고넬린이라는 성분도 파괴되는 것으로 나타났다.트리고넬린은 커피 생콩에 있는 알칼로이드로 항산화 성분이다.
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위가 예민하거나 커피 마실 때 속 쓰림이 심한 사람은 산미 있는 커피보단 고소한 커피가 나은 선택이다.커피 속 산 성분이 복부 팽만,복통 등 소화기 증상을 악화할 수 있다.불면증,심혈관질환,배뇨장애,배트맨티비위장질환이 있는 사람은 커피를 아예 마시지 않는 게 좋다.
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