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[Food Trend] 생으로 먹기보다 열·기름으로 조리하면 영양 up
무더위에 지치는 여름이지만 이 계절이 기다려지는 이유 중 하나는 제철을 맞아 맛이 꽉 들어찬 다채로운 과일과 채소를 만날 수 있기 때문이다.하우스 재배가 대중화하면서‘제철’이라는 표현이 무색해진 요즘이긴 해도 여전히 제철에 수확한 농작물의 맛과 영양을 따라가기는 어렵다.
여름을 대표하는 과일 중 하나는 토마토다.농업 기술 발달로 이제는 사시사철 맛볼 수 있지만 토마토 역시 제철은 여름이다.이쯤에서 “토마토는 과일이 아니라 채소인데?”라는 의문을 가질 수 있다.굳이 따진다면 토마토는 식물학적으로는 과일,2+2 사이트요리 측면에서는 채소다.식물학적으로 과일의 정의는 꽃이 피는 식물의 씨방에서 자라나 씨앗을 맺는 산물이다.이때 토마토는 씨앗을 포함해 꽃에서 자라나기에 과일로 분류된다.반면 요리 측면에서는 후식으로 먹거나 활용하면 과일,2+2 사이트주식에 사용하면 채소로 본다.토마토가 주로 서양 주식에 사용된다는 점을 고려하면 이때는 채소로 분류되는 것이다.
토마토가 과일이냐 채소냐를 두고 1893년 미국에서는 법적 분쟁까지 벌어졌다.당시 자국 농민 보호 정책 일환으로 수입 시 과일은 면세,2+2 사이트채소에는 10% 관세가 부과됐는데,뉴욕 세관이 토마토를 채소로 분류하면서 수입업자들이 크게 반발한 것이다.판결을 맡은 법원은 “토마토는 식물학적으로는 과일이지만 주식의 중요한 일부이기에 채소로 보는 게 맞다”고 판결했고 이후 토마토는 과일과 채소의 중간 단계인 과채류로 분류되고 있다. 대량으로 구매한 토마토는 수프로 만들어 보관하면 잘 상하지 않는다.[GETTYIMAGES] ![대량으로 구매한 토마토는 수프로 만들어 보관하면 잘 상하지 않는다.[GETTYIMAGES]](https://imgnews.pstatic.net/image/037/2024/08/15/0000034840_001_20240815090217365.jpg?type=w647)
