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소고기의 부위 중 ▲우둔살 ▲뭉치사태 ▲홍두깨살은 다이어트 식단으로 활용하기 좋다./사진=클립아트코리아 
다이어트 중 매일 먹는 닭가슴살이 질린다면 소고기를 먹어보자.소고기는 고기 중에서도 지방 연소에 필요한 비타민,블아 메모리얼 월드컵근력 향상에 도움을 주는 크레아틴이 들어있어 다이어트 식단으로 활용하기 좋다.하지만 소고기의 모든 부위가 다이어트에 도움이 되는 것은 아니다.지방은 적지만 살코기가 많아 다이어트에 좋은 소고기 부위를 알아본다.
▷우둔살=소의 뒷다리 위 엉덩이 안쪽에 위치한 우둔살은 지방이 매우 적고 살코기가 많아 다이어트에 좋다.우둔살은 다른 부위보다 ▲철분 ▲칼슘 ▲아스파라긴 함량이 월등히 높다.또 근력 향상에 도움을 주는 비타민 B2와 지방 분해를 돕는 엘카르니틴이 들어있다.우둔살의 100g당 열량은 132kcal이며 단백질 함량은 22.3g으로 비교적 높다.단백질 함량이 높기 때문에 신선한 생고기나 장조림으로 먹는 것을 추천한다.
▷뭉치사태=사태는 앞다리나 뒷다리 부위의 살로,블아 메모리얼 월드컵근막과 힘줄이 많아 콜라겐(collagen)이 풍부하다.그중에서도 뭉치사태는 가장 지방이 적고 근육이 많다.또 우리 몸에서 만들어낼 수 없어 꼭 음식을 통해 섭취해야 하는 '필수 아미노산' 함량이 가장 높은 부위다.다만 섬유질 방향이 비교적 일정하고 근육이 많아 식감은 질긴 편이다.따라서 연하고 부드럽게 먹고 싶다면 탕이나 찜처럼 오래 가열해서 섭취하는 것이 좋다.오래 익히면 콜라겐이 젤라틴처럼 변해서 부드러워진다.
▷홍두깨살=소의 뒷다리 안쪽 홍두깨모양으로 자리잡고 있는 홍두깨살 역시 다이어트할 때 먹으면 좋은 부위다.홍두깨살의 열량은 100g당 128kcal이며 ▲지방 3.38g ▲탄수화물 0g ▲단백질 22.88g으로 구성된다.홍두깨살은 32개의 소 부위 중 열량이 가장 낮고 단백질이 많아 다이어트할 때 부담 없이 섭취할 수 있다.특히 지방이 적어 구이보다는 고기를 양념에 재우거나 날것으로 먹는 것을 권장한다.요리 과정에서 살이 퍽퍽해질 수 있다.육회로 먹거나 튀김옷을 입혀 육전을 만드는 것도 좋다.
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