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유산균·우유 성분 함량에 따라 발효유·농후발효유로 구분
꾸덕할수록 원재료 많이 들어가…구매 시 당류·지방 등 확인해야
유통은 실생활과 밀접한 산업군입니다.하루에도 수많은 상품이 쏟아져 나와 소비자들의 삶을 윤택하게 합니다.하지만 이들 상품을 사용하면서 문득 떠오르는 궁금증도 많습니다.이 코너는 유통 관련 궁금증을 쉽게 풀어드리기 위해 마련했습니다.알아두면 쓸모 있는 유통 지식을 소개합니다.<편집자주>
"요즘 다이어트 식단으로 그릭요거트를 많이 먹는데,살 때마다 가격대가 높아서 조금이라도 더 싼 제품을 찾게 돼요.다른 요거트들보다 유독 더 비싼 이유가 있을까요?" 서울시 동작구에 거주하는 조 모 씨(26·여) 씨가 말했다.
시중에는 다양한 형태와 제형으로 만들어진 발효 유제품(요구르트)이 판매되고 있다.소비자들이 찾는 이유도 장 건강을 지키기 위해서,칼로리가 낮은 식사 대용으로,카지노 게임 광고새콤달콤한 맛이 취향이라서 등 가지각색이다.그런데 마트에 가면 가격대가 천차만별이라 어떤 제품을 골라야 할지 망설여질 때가 있다.취향에 맞는 요구르트 제품,어떻게 골라야 할까?
1일 식품업계에 따르면 요구르트는 식품유형상 '발효유'와 '농후발효유'로 구분된다.이는 제품에 들어간 유산균과 우유 성분의 함량에 따라 결정되며 제품 겉면 설명란에서 확인할 수 있다.
발효유는 1ml(밀리리터) 당 유산균 1000만 마리,무지유고형분(우유에서 수분을 증발시킨 후 지방을 제거한 성분)이 3% 이상 포함돼야 한다.농후발효유는 발효유보다 더 기준이 높다.1ml당 유산균 1억 마리,무지유고형분은 8% 이상이 함유돼야 농후발효유를 붙여 판매할 수 있다.또 식품의약품안전처로부터 기능성을 인정받는다면 건강기능식품으로 판매되는 경우도 있다.
식품업계 관계자는 "직관적으로 설명하자면,농후발효유가 발효유보다 더 질감이 꾸덕하다"며 "청량하게 음료수처럼 마시고 싶은 소비자는 식품 설명란에 '발효유'라고 명시된 제품을,식사 대용이나 다른 재료를 첨가해 먹으려면 '농후발효유' 제품을 고르면 좋다"고 설명했다.그러면서 "일반적으로 농후발효유가 발효유 대비 제조 과정에서 들어가는 성분이 많다"며 "이 때문에 꾸덕한 요구르트일수록 비쌀 가능성이 있다"고 부연했다.
무료 슬롯 머신 다빈치 다이아몬드농후발효유 제품 매일유업 '바이오드링킬요거트플레인'·'바이오크리미플레인',건강기능식품 제품 h" style="text-align: center;">
업계에서는 같은 농후발효유도 드링크(마시는 형태)형과,호상(떠먹는 형태)형으로 분류해 판매한다.두 유형 차이는 제조 방법에서 비롯된다.호상형 발효유는 제형을 더 단단하게 하는 안정제를 첨가해 숟가락으로 떠먹고 추가 재료를 얹어 먹을 수 있게 만든다.드링크형 발효유에는 안정제를 넣지 않아 비교적 묽은 형태로 생산된다.또 우유 성분 함량이 높을수록 더 진한 질감을 가진다는 설명이다.
최근 수요가 늘고 있는 '그릭요거트'도 대부분 농후발효유에 속한다.수분을 제거해 단단한 고체 형태로 식사 대용으로 선택하는 소비자가 많다.닐슨아이큐(NIQ)코리아에 따르면 지난 2023년,국내 그릭요거트 오프라인 시장 규모는 약 667억원으로 전년 대비 46.2% 성장했다.
요구르트를 구매할 때 유산균 함량도 중요하지만 소비자가 구매할 때 당류 성분 등을 잘 확인해야 한다.지난 2022년 한국소비자원이 시중 요구르트 제품 24개를 조사한 결과 발효유의 평균 유산균 수는 1ml당 8300만~2.7억 마리,농후발효유는 4.9~19억 마리 수준으로 조사됐다.모든 제품이 관련 기준을 충족한 것이다.
반면 당류 함량은 100g당 4~12g 수준으로 제품별 최대 3배 차이가 났다.한 번에 전부 마실 수 있는 용량(250~300ml)으로 판매하고 있는 발효유 제품 중 일부는 당류 함량이 1일 섭취량의 절반을 초과하는 경우도 발견됐다.농후발효유 제품은 원유 함량이 발효유보다 더 높기 때문에 단백질과 지방 함량이 상대적으로 높았다.
한국소비자원 측은 "시험한 요구르트 제품들이 유산균수 기준은 충족했지만 당류,지방 등 함량이 제품에 따라 차이가 있어 구입 시 영양성분 표시를 확인할 필요가 있다"고 설명했다.
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