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/사진=유튜브 채널 '백종원' 영상 캡처 
백종원 더본코리아 대표가 간판 프랜차이즈 브랜드 '홍콩반점0410'(이하 홍콩반점)의 지점별 맛 차이를 줄이기 위해 솔루션에 나섰지만,협조를 거부하는 점주들로 난항에 부딪혔다.
백 대표는 10일 자신이 운영하는 유튜브 공식 채널에 '[내꺼내먹_홍콩반점] 지금도 계속 변화 중입니다'라는 제목으로 앞서 진행된 기습 점검 이후 문제 상황 개선에 나선 백 대표와 더본코리아 측의 모습이 공개됐다.
앞서 백 대표는 짜장,짬뽕,탕수육 등 홍콩반점의 대표 메뉴들을 맛본 후 "사장님들 이러시면 안 된다"며 "제가 욕먹는 게 중요한 게 아니라 이러면 장사가 안된다"고 실망감을 숨기지 않았다.
이후 백 대표는 사내 중식 담당자를 소환해 레시피를 다시 꼼꼼하게 확인했다.백 대표는 "면의 물터는 게 짜장면의 맛에 가장 중요하다",슬롯 무료 키티 글리터"웍에서 짜장을 볶고 바로 다른 그릇에 옮겨 담는 것까지 (레시피에) 넣어야 한다.안 그러면 웍의 열이 높아 바로 타 버린다" 등 섬세한 조언을 정리하며 점주들을 위한 레시피 영상을 다시 제작했다.
이와 함께 전국 283개 홍콩반점 매장에 9000만원을 들여 주방 모니터를 비치하고,슬롯 무료 키티 글리터점주들을 대상으로 재교육을 진행했다.점주들이 모니터를 보며 레시피를 계속 참고할 수 있도록 한 것.
이후 백 대표는 앞서 자신이 맛본 후 문제가 된 지점들을 대상으로 재점검에 나섰다.탕수육 튀김옷이 두꺼워 용기에 붙은 채로 배달됐던 D 지점의 음식을 재차 맛본 백 대표는 "지난번에 비하면 튀김 옷이 잘 됐다"면서 합격점을 줬다.또한 면발이 통째로 들릴 정도로 불어버린 짜장면의 상태 역시 이전보다 개선됐다.백 대표는 "이전보다 면이 들린다는 것 자체가 달라진 부분"이라며 "효과가 있다.뿌듯하다"면서 미소를 보였다.
하지만 백 대표의 솔루션을 거부한 곳도 있었다.지난 점검에서 삶은 지 오래된 면에 "짜장 색깔이 연한데,슬롯 무료 키티 글리터짜장 자체가 짜다"면서 원가 절약을 위해 간장을 섞은 게 아니냐는 의혹을 샀던 A지점은 이번에도 "색이 연하다","고기가 없다","심하다"는 혹평을 받았다.
백 대표가 즉각 직원에게 연락해 A지점 방문을 지시했고,직원을 통해 점주와 직접 통화했다.백 대표는 "사장님만 망하는 게 아니라 홍콩반점 전체가 망한다"며 "모니터까지 달아드렸는데,지난번보다 더 형편없어지면 어떻게 하냐"고 질책했다. /사진=유튜브 채널 '백종원' 영상 캡처 
A점주는 "남편이 아는 거라 전달이 잘 안된 거 같다"고 주장하자,백 대표는 "핑계 댄다고 될 일이 아니다"며 "이러면 다른 점주들에게 피해를 주는 것"이라며 분노했다.또한 직원에게는 "사장님이 짜장 볶는 걸 옆에서 지켜보고,제대로 했으면 그전 짜장과 비교해 직접 맛보게 하라"고 지시했다.
전화 통화를 마친 후 백 대표는 "바로 가서 급습하면 되는데,왜 이러냐 하시는 분들도 있을 텐데 동의받지 않은 촬영은 불법"이라며 "이 매장 역시 촬영 동의를 안 했다.안 찍겠다고 했다"고 말했다.
그러면서 "이번 영상은 홍콩반점 편이니까,저도 대부분의 사장님이 열심히 하신다는 걸 알고 있다"며 "힘든 시기에 열심히 하시고,어떻게든 단골 만들려는 걸 알고 있지만 몇몇 분들이,슬롯 무료 키티 글리터다른 지점과 원수진 것도 아니고 피해는 주지 않았으면 좋겠다"고 토로했다.
이어 "열심히 하는 점주님들을 돕기 위해 노력하겠다"고 덧붙였다.
