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복잡한 유통구조·인건비 상승탓한우 도매가격이 3년 전에 비해 36%,최정아 홀덤1년 전보다 10% 이상 하락했지만 소비자들은 가격 하락세를 체감하지 못하고 있다.도매 거래된 한우가 소비자 식탁에 오르기까지 유통 과정에 들어가는 비용이 점점 오르고 있어서다.
5일 축산물품질평가원에 따르면 지난달 마지막 주 기준 1+ 등급 한우 도매가격은 ㎏당 1만5387원으로 1년 전(1만7275원) 대비 약 10.9% 내렸다.같은 기간 소비자 가격은 1+ 등급 등심 기준 100g당 1만878원에서 1만484원으로 약 3.6% 떨어지는 데 그쳤다.
이런 차이가 나는 것은‘유통 비용’때문이다.한우는 머리,최정아 홀덤족,꼬리,내장,가죽을 제거한 지육(枝肉) 상태로 도매 거래된다.이후 뼈와 지방 등을 제거하는 가공 작업과 운반,보관 등을 거쳐 마트나 시장에서 판매된다.
한우 소비자 가격에서 도매가격이 차지하는 비중은 50% 안팎이다.마트에서 1만원을 주고 한우를 샀다면 이 중 5000원 정도가 도매가격이고,최정아 홀덤나머지는 유통 비용이라는 것이다.도매가격이 10% 떨어지면 소매가격은 5%가량 하락할 수밖에 없는 구조다.
문제는 전반적인 물가가 오르면서 유통 비용이 늘고 있다는 점이다.농림축산식품부에 따르면 2022년 소비자 가격 중 유통비 비중을 의미하는 유통비용률은 53.0%였다.10년 전(45.2%)보다 7.8%포인트,최정아 홀덤2019년(48.5%)보다 4.5%포인트 올랐다.
