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27일 진행된 파리바게뜨 건강빵 브랜드‘파란라벨’론칭 미디어 행사에서 김연정 파리바게뜨 마케팅본부장이 발표를 진행하고 있다.파리바게뜨 제공 
[파이낸셜뉴스] 파리바게뜨가 프리미엄 브랜드‘파란라벨’을 론칭하고 건강빵 대중화에 나선다.파란라벨은‘건강빵의 새로운 기준’을 슬로건으로 파리바게뜨의 독자적인 발효 기술과 엄선된 원료를 기반으로 새로운 제품을 선보일 예정이다.
파리바게뜨는 즐겁게 건강을 관리하는 헬시 플레저 열풍과 신체 노화 속도를 늦추는 저속노화 트렌드에 주목해 파란라벨 브랜드를 전국 3400여 개 매장에서 선보인다고 27일 밝혔다.
파란라벨을 통해 '밥만큼 든든한 빵'을 선보일 계획이다.파란라벨의 제품들은‘맛과 영양의 최적 밸런스’를 모토로 삼았다.그동안 건강빵들은 식감이 거칠고 맛이 떨어진다는 인식이 있어 시장이 크게 성장하지 못했다.
SPC그룹 허영인 회장이 원천 기술 확보와 기초 소재 연구를 위해 설립한 SPC식품생명공학연구소는 이러한 편견을 깨기 위해 지난 2020년부터 핀란드 헬싱키 대학교와 함께 한국형 노르딕(북유럽) 건강빵 개발을 위한 산학공동연구를 진행했다.북유럽 빵은 호밀·귀리 등의 통곡물을 활용해 식이섬유뿐만 아니라 비타민·무기질 및 항산화 성분이 높아 건강 유익성이 우수한 것으로 알려져 있다.
SPC그룹은 4년여간의 연구 끝에 통곡물 발효종인 '통곡물 사워도우’개발에 성공했다.한국의 자연에서 발굴해 최초로 상용화된 제빵용 효모‘토종효모(2016년),고양이꿈 로또국제 특허를 받은 토종효모와 토종유산균의 혼합 발효종‘상미종(2019년)’에 이어 세 번째 개발된 SPC그룹의 차세대 발효 기술이다.발효 과정에서 통곡물 빵의 거친 식감을 개선하고 장시간 부드러움과 촉촉함을 유지할 수 있다.
파란라벨은 이렇게 개발된 발효종을 사용해 만든 노르딕 베이커리 4종을 비롯해 고단백,카지노 시즌1 1회저당,고식이섬유 등 영양성분을 강화한 프리미엄 베이커리 제품 총 13종을 선보였다.파란라벨 제품에는 단백질과 식이섬유가 풍부해 각광받고 있는 고대밀‘스펠트밀’도 사용됐다.
파리바게뜨 관계자는 “‘파란라벨’은 빵을 더 건강하면서도 맛있게 즐기고자 하는 고객들의 바램을 실현시키기 위해 80년간 축적된 제빵기술과 연구개발 투자를 통해 선보인 브랜드"라고 설명했다.
