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옥수수는 우유,달걀 등 단백질 함량이 높은 재료와 먹으면 더 좋다./사진=클립아트코리아 
7~9월이 제철인 옥수수는 여름철 대표 간식 중 하나다.맛도 좋고 식이섬유도 풍부한 옥수수는 밀,미국로또사는법벼와 함께 세계 3대 작물 중 하나로 꼽히기도 했다.옥수수 효능과 주의점에 대해 알아본다.
옥수수는 지방 함량이 낮은 데다가,포만감을 높이는 데 도움이 되는 식이섬유가 풍부하다.옥수수 한 개에는 약 10g의 수용성 식이섬유가 들어있다고 알려져 있다.이는 키위 다섯 개,복숭아 일곱 개에 해당하는 양이다.미국 웨이크 포레스트대 뱁티스트 의학센터 연구 결과에 따르면 하루 10g의 수용성 식이섬유를 먹었을 때 내장지방이 제거되는 효과까지 누릴 수 있다.옥수수 씨눈에는 불포화지방산이 들어 있어서,혈중 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보낼 수도 있다.이 외에도 비타민 B 역시 풍부해 무기력증을 이기는 데 도움이 된다.
다만,당뇨병 환자의 경우 섭취에 주의해야 한다.당지수가 높아 혈당을 빨리 올릴 수 있다.옥수수에는 필수 아미노산인 라이신과 트립토판이 적기 때문에 옥수수만 한 끼 식사를 대체하면 영양소가 충분하지 않다.필수 아미노산인 라이신과 트립토판이 적다.이를 보완하려면 우유,달걀 등을 함께 먹는 게 좋다.우유에 이 두 성분이 풍부하다.라이신은 칼슘이 몸속에 잘 흡수되게 하고,트립토판은 행복 호르몬이라 불리는 세로토닌 합성을 도와 우울감을 해소하도록 돕는다.우유는 옥수수만 먹었을 때 목이 막히는 것을 방지해 줄 수도 있다.
맛있는 옥수수를 먹고 싶다면,겉모습을 잘 살펴야 한다.겉껍질이 있는 옥수수를 구매할 때는,미국로또사는법껍질의 색이 선명한 녹색이며 마르지 않고 모양이 타원형인 것을 골라야 한다.수염이 오그라져 있고 흑갈색을 띠는 것이 잘 익은 것이며,수염이 낱알 하나하나에서 연결되어 나오므로 수염이 풍성하면 그만큼 옥수수 알도 많은 것이다.
껍질이 벗겨져 있는 옥수수를 고를 때는 알맹이가 굵고 촘촘히 박힌 것을 골라야 한다.알맹이 부분을 눌렀을 때 탄력이 있고 딱딱하지 않은 옥수수가 맛이 좋다.껍질에 수분이 적고 가장자리가 말라 있으면 옥수수 알이 딱딱해지기 시작한 것으로 피하는 것이 좋다.
식이섬유 풍부해
당지수 높아 당뇨병 환자 주의해야
타원형 모양의 옥수수 골라야
껍질이 벗겨져 있는 옥수수를 고를 때는 알맹이가 굵고 촘촘히 박힌 것을 골라야 한다.알맹이 부분을 눌렀을 때 탄력이 있고 딱딱하지 않은 옥수수가 맛이 좋다.껍질에 수분이 적고 가장자리가 말라 있으면 옥수수 알이 딱딱해지기 시작한 것으로 피하는 것이 좋다.
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