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파전 주재로 밀가루,마작 객풍한의학선 답답한 증상 완화에 도움
성질 차가운 밀가루 요리에 막걸리 속 유산균이 꿀조합
지나친 밀가루 음식 섭취는 혈당을 급격하게 높여 주의 [서울=뉴시스] 조성우 기자 = 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 지난해 막걸리 수출량은 1만 5천396톤으로 지난 2020년 1만 2천556톤과 비교해 22.6% 증가했다.지난해 10월 4일 오후 서울 시내 한 대형마트에서 고객이 막걸리를 고르고 있다.(해당 사진은 기사와 직접 관련이 없습니다.) 2023.10.04. ![[서울=뉴시스] 조성우 기자 = 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 지난해 막걸리 수출량은 1만 5천396톤으로 지난 2020년 1만 2천556톤과 비교해 22.6% 증가했다.지난해 1](https://imgnews.pstatic.net/image/003/2024/07/02/NISI20231004_0020072993_web_20231004140714_20240702172613843.jpg?type=w647)
[서울=뉴시스]송종호 기자 = 전국 대부분 지역에 장맛비가 내리는 가운데 비오는 날 인기 메뉴인 파전과 막걸리가 한의학적으론 음식 궁합이 잘 맞는다는 평가를 받는 것으로 파악됐다.
2일 자생한방병원에 따르면 파전의 주재료인 밀가루는 한의학에서 가슴이 화끈거리고 답답한 증상을 풀어주는 데 도움이 된다고 알려져 있다.
또 밀가루에 많이 들어있는 아미노산과 비타민B군은 사람의 감정을 조절하는 호르몬인 세로토닌의 주요 물질이다.밀가루는 신진대사를 촉진시켜 일시적으로 기분을 좋아지게 하는 효과가 있다.
자생한방병원은 "신선한 해산물이 들어간 해물파전은 감정 기복을 완화해주는 음식"이라며 "오징어,마작 객풍새우 등 해산물에는 피로 해소와 기분 완화에 좋은 비타민B1이 풍부하다.
특히 오징어는 타우린 함량이 높아 피로 해소에 탁월한 효과를 보인다"라고 설명했다.이어 "파에 들어있는 황화아릴이라는 성분은 비타민B1의 흡수율을 높이는 역할을 한다"고 덧붙였다.
하지만 밀가루는 성질이 차가워 많이 섭취할수록 소화 기능에 방해가 된다.이때 떨어진 소화 기능을 돕는 것이 막걸리다.막걸리에 함유된 식이섬유와 유산균이 떨어진 소화 기능을 보완해 주기 때문에 파전과 막걸리는 궁합이 잘 맞는 짝꿍이다.뿐만 아니라 막걸리에는 비타민B,C,마작 객풍D는 물론 구리,마작 객풍철과 같은 미네랄 등 영양소가 풍부해 밀가루 전분의 분해를 도와준다.
자생한방병원 홍순성 원장은 "막걸리는 중성지방 축적을 막아주는 이노시톨과 신경전달 물질들을 조절하는 콜린 등이 풍부해 신진대사 기능을 높이는 데 효과적"이라며 "한의학적으로도 주류는 따뜻한 성질을 가졌다고 보는 만큼 파전과 막걸리는 좋은 궁합"이라고 말했다.
파전과 막걸리가 음식 궁합이 좋아도 지난친 섭취는 문제가 될 수 있다.기름진 밀가루 음식 섭취는 혈당을 급격하게 높여 비만을 유발한다.막걸리도 마찬가지다.알코올 도수가 낮은 편이지만 폭음을 하면 심혈관 계통에 무리가 오고 심근경색,마작 객풍뇌졸중 등 심각한 질환으로 이어질 수 있다.
홍순성 원장은 "파전에 마늘이나 고추를 곁들여 즐기면 몸을 따뜻하게 할 뿐만 아니라 밀가루의 찬 기운을 눌러 속이 찬 사람도 편안하게 소화할 수 있다"며 "비 오는 날 파전을 먹고 막걸리를 마시더라도 섭취량을 잘 조절해 술자리를 건강하게 즐기도록 하자"라고 당부했다.
