고기를 구울 때 의도치 않게 타는 경우가 있다.매번 탄 부분만 떼고 먹는 사람이 많은데,
ssg 랜더스 투수조금 찝찝함이 느껴지기도 한다.탄 부분만 제거하고 먹어도 걸까?
고기를 구울 때는 고기가 타거나 바싹 구워지지 않도록 주의해야 한다.센불에 고리를 굽다 보면 유해 물질이 생성될 수 있기 때문이다.높은 온도에서 고기를 구우면 HCAs(헤테로사이클릭아민)라는 독성물질이 발생하는데,
ssg 랜더스 투수이는 암을 유발할 수 있다.100도 이하에서 가열 조리하는 경우 HCAs가 거의 생성되지 않지만 200도에서는 3배나 늘어난다.이외에도 고기가 불꽃에 직접적으로 닿으면 발암물질인 PAHs(다환방향족탄화수소)가 발생할 위험도 있다.
간혹 탄 부분을 떼고 먹으면 괜찮다고 생각하는 사람이 있는데,
ssg 랜더스 투수한두 번 먹는 것은 괜찮아도 오랫동안 꾸준히 먹게 되면 몸에 영향을 미칠 위험이 있다.PAHs는 피어오르는 연기와 탄 부분을 제거한 고기에도 남아있을 수 있기 때문이다.
따라서 고기를 구울 때는 타지 않도록 주의해야 한다.초벌구이를 먼저 하는 것도 좋다.고기를 굽기 전에 전자레인지에 1~2분간 돌리는 것이다.전자레인지의 마이크로파가 고기 속 헤테로사이클릭아민을 만드는 화합물을 분해해주는 효과도 있다.
또 고기를 굽기 전‧후에는 키친타월이나 쇠솔 등을 이용해 불판을 닦는 게 좋다.불판에 고기의 지방질이 검게 탄 상태로 들러붙어서 있을 수 있기 때문이다.이 부분에도 발암물질이 들어 있을 수 있다.닦은 후에는 뜨거운 물로 헹궈야 된다.불판에 남아 있을 수 있는 대장균 등을 살균할 수 있다.
