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완도 계류장서 '순치 작업' 통해 맛·신선도 챙겨
이마트,인터 마이애미 대 뉴얼스 올드 보이스오는 18일까지 전복 전품목 '반값행사'
올해 처음으로 왕·특대까지 더 커진 전복 판매

[완도=뉴시스] 이현주 기자=지난 10일 오전 찾은 전남 완도 계류장의 모습.계류장 내에 위치한 수조 16곳에서는 크기별로 분류된 전복이 바구니 가득 담겨 있다.2024.07.11.*재판매 및 DB 금지

[완도=뉴시스]이현주 기자 = "전복도 사람과 똑같은 생물입니다.양식장 작업이 끝나면 전복이 스트레스를 받기 때문에 안정화를 위해서 이곳 계류장에서 2~3일 정도 순치 작업을 합니다.이후에 전복이 가장 싱싱한 상태가 됐을 때 이마트 고객들에게 선보이는 겁니다"

지난 10일 오전 찾은 전남 완도에 위치한 이마트 전복 계류장에서 한 계류장 관계자가 이같이 말했다.

계류장 내에 위치한 수조 16곳에서는 크기별로 분류된 전복이 바구니 가득 담겨 있었다.

하절기 기준,인터 마이애미 대 뉴얼스 올드 보이스오전 3시께 양식장 작업을 시작으로 얻은 싱싱한 전복들은 정오께 계류장에 도착해 순치 작업에 들어간다.

순치 작업은 바다작업을 거치며 스트레스를 받은 전복들에게는 일종의 '회복 시간'이다.

양식장에서 갓 올린 상태로 유통될 경우,인터 마이애미 대 뉴얼스 올드 보이스전복이 상할 수 있기 때문에 계류장에서 3일가량 알맞은 수온에서 안정화 작업을 진행하는 것이다.

또 각 수조에 연결돼 있는 파이프에서는 물과 산소방울이 흘러나와 전복의 때를 벗기는 작업도 함께 진행된다.

[완도=뉴시스] 이현주 기자=싱싱한 전복은 살이 오므려있고 붙어있는 힘이 강한 것이 특징이다.흔들어도 바구니에 붙어 떨어지지 않는 전복 모습.2024.07.11.*재판매 및 DB 금지

싱싱한 전복은 살이 오므려있고 붙어 있는 힘이 강한 것이 특징이다.

싱싱하지 않은 전복들은 그 자리에서 폐기된다.이러한 폐사작업은 최종 포장 직전까지 매일 진행된다.

포장 후에는 본격적인 유통을 통해 전국에 싱싱한 상태의 전복을 공급한다.

이 과정에서도 물차를 통해 유통 냉각수인 13~14도를 맞춤으로써 전복의 맛과 신선도를 유지한다.

이날 계류장을 찾은 최관용 이마트 전복·회 바이어는 "전복은 신선도가 가장 중요하다"며 "고객들이 신선한 이마트 전복을 맛볼 수 있도록 전 유통과정에서 각별히 신경쓰고 있다"고 말했다.

[완도=뉴시스] 이현주 기자=(왼쪽부터)왕·특대·특·대·중 사이즈 전복이 나란히 서있는 모습.2024.07.11.*재판매 및 DB 금지

특히 이마트는 오는 15일 초복을 맞아 더 큰 사이즈의 전복을 선보인다.

올해 처음으로 기존 특·대·중 사이즈 전복에서 왕·특대까지 더 커진 전복 판매를 시작한 것이다.

최근 3년간 활전복 매출 비중은 중 사이즈(57g 내외) 전복이 줄고 대 사이즈(73g 내외)와 특 사이즈(87g 내외) 전복은 꾸준히 증가한 것으로 나타났다.

이러한 대형전복은 1회 출하 시 통상 1.8톤 내외로 출하되는 양식장 가두리 전체 물량 중 5~10% 미만의 비율을 차지하는 최상급 제품이다.

대형전복은 전복살이 단단하고 단맛이 나며 사이즈가 크기 때문에 다양한 요리에 활용할 수 있는 장점이 있다.

더불어 이마트는 오는 18일까지 전복 전 품목 반값 할인행사를 진행한다.

전복 1미당 특대 사이즈는 106g 내외,왕 사이즈는 134g 내외로 '프리미엄 명절 선물세트'로 선보이던 상품이다.

활전복 ▲중 2740원 ▲대 2890원 ▲특대 3640원 ▲왕 3940원 등에 구입할 수 있다.

[완도=뉴시스] 완도에 위치한 이마트 전복 계류장 외부 전경 모습(사진=이마트 제공) *재판매 및 DB 금지

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