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지난 2일은 오이데이(5월 2일)였다.오이는 특유의 향과 맛 때문에 호불호가 많이 갈린다.그러나 체중 감량을 원하는 사람이라면,오이에게 다시 한 번 기회를 주자.

오이의 건강 효과를 제대로 누리려면,오이 맛이 싫어도 생으로 먹는 게 좋다.오이는 95%가 수분으로 이루어져 있어 청량감이 강하고 갈증을 해소하는 데 좋다.플라보노이드,포커 제이칼륨 등 다양한 영양소가 들어있어 이뇨 작용을 촉진하기도 한다.나트륨과 체내 노폐물이 체외로 잘 배출되게 돕는 것이다.100g당 11kcal라,100g에 77kcal인 바나나,100g에 19kcal인 토마토보다도 열량이 낮아 다이어트에도 도움이 된다.

피부 건강과 피로 해소에도 도움이 된다.오이 속 비타민 C인 아스코르빈산은 피부 구성 물질인 콜라겐 합성에 관여해 피부 노화를 방지하고 미백,보습 효과도 있다.비타민C는 열에 약해 가열하면 쉽게 파괴되므로 오이를 통한 비타민C 섭취를 극대화하려면 특히 생것으로 먹어야 한다.

활성산소가 지나치게 많으면 암을 유발할 수 있다.항산화 성분은 활성산소량을 줄임으로써 암세포 발생을 억제하는데,오이에 함유된 카로틴이 이런 항산화 성분의 일종이다.오이에 함유된 '피세틴'이란 폴리페놀 성분이 전립선암 발병과 진행 속도를 늦추는 데 도움이 된다는 연구가 미국암연구협회(AACR) 홈페이지에 게재되기도 했다.오이엔 리보플라빈,마그네슘,칼륨,비타민 B군 등 모발 성장을 촉진하는 영양소도 풍부하다.

오이는 위아래 굵기가 동일하고 색이 고른 것을 산다.꼭지가 마르지 않은 것이 좋다.반으로 잘랐을 때 씨가 생성되지 않아야 한다.오이는 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 오래 간다.요리할 때는 굵은 소금으로 겉을 문질러 깨끗이 씻어 사용한다.

오이 특유의 맛이 싫은 사람은 굵은 소금으로 겉면을 문질러 씻은 다음 물에 헹궈주면 된다.그럼 쓴맛이 어느 정도 완화된다.꼭지 부분은 쓴맛이 강한데다 농약이 몰려있을 수 있으므로 제거한다.