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■미쉐린 가이드 서울&부산2025
[서울경제]
서울 강남구 청담동에 위치한 한식 레스토랑‘밍글스’가 올해 처음으로 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑에 선정됐다.
미쉐린은 27일 미식 가이드북‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’에 실린 레스토랑을 발표했다.미쉐린 3스타는‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 뜻한다.
강민구 셰프가 운영하는 밍글스는 지난 2017년‘미쉐린 가이드 서울’발간 당시부터 9년째 이 안내서에 이름을 올렸고,바카라 향수2019년부터 작년까지 2스타로 선정됐다가 올해 3스타가 됐다.
미쉐린가이드는 밍글스에 대해 “한국 장인들이 만든 정교한 식기와 장식이 분위기를 한층 더 돋우고 전통과 현대를 조화롭게 결합해 전복과 배추선,룰렛 칼데아 아가트람생선 만두와 같은 요리를 창조해낸다”고 평가했다.강 셰프는 “부모님 세대가 만든 사회 환경과 요리하는 선배들이 만든 환경 덕에 덕업일치로 요리를 선택했고 이런 레스토랑의 문화에 도전할 수 있었다"고 소감을 밝혔다.
넷플릭스 예능‘흑백요리사’의 심사위원 안성재 셰프의‘모수’는 작년까지 2년 연속 3스타였지만 잠정 폐점하면서 이번에는 평가 대상에서 제외됐다.
‘요리가 훌륭해서 멀리 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑’을 뜻하는 2스타는 서울에서만 9곳이 뽑혔다.지난해 1스타였던‘에빗’이 2스타로 승급했다.미쉐린 가이드 서울이 처음 발간된 2017년부터 2022년까지 6년 연속 3스타를 받았던 서울신라호텔‘라연’은 이번에도 2스타에 머물렀다.
‘요리가 훌륭한 레스토랑'에 부여되는 1스타는 서울 27곳·부산 3곳이 선정됐다.△뛰뚜아멍 △소수헌 △에스콘디도 △이스트 △레귬 △유 유안 △기가스가 추가됐다.
이 밖에 그린 스타(지속가능한 미식을 실천하는 레스토랑)에 △꽃,네임드 파워볼 3분밥에피다 △기가스 △피오또가 선정됐다.특별상의 경우‘소믈리에상’은 정식당의 김민준 소믈리에가‘멘토 셰프상’은 라연의 김성일 셰프가‘서비스상’은 소수헌의 이은주 매니저가 수상했다.
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