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각종 비타민·칼슘·무기질 등 풍부 게티이미지수박을 먹을 때 수박씨는 버리는 경우가 대분이지만 잘 활용하면 풍부한 영양소를 얻을 수 있다. 
식품의약품안전처에 따르면 수박씨는 성장 발달,성인병 예방,미사 시엔노폐물 배출 등에 도움이 되는 영양소가 풍부하다.
수박씨에는 각종 비타민,미사 시엔칼슘,무기질 등이 풍부해 성장발육에 도움이 된다.또 단백질과 지질이 풍부하고 불포화지방산인 리놀렌산 성분이 있어 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.
한국지질·동맥경화학회 측은 “지질은 콜레스테롤과 같은 말”이라며 “지질은 세포와 세포막을 구성하는 성분,미사 시엔스테로이드 호르몬의 재료,미사 시엔담즙의 원료가 되며,따라서 생명유지에 꼭 필요한 영양소”라고 설명했다.
우리가 섭취된 지질은 몸속에서 호르몬 합성에 쓰이거나 뇌 발달 및 유지 등 여러 과정에 쓰인다는 것이다.
이외에도 수박씨는 노폐물을 배출시켜 혈액을 맑게 하며 방광염에도 효과가 있다.여드름 등 피부질환에 도움이 되며 변비에도 효과가 있다.
하지만 수박씨를 그대로 섭취할 경우 소화가 안 돼 별도의 조리법이 필요하다.식약처는 이와 관련해 “수박씨를 잘 씻어 물기 제거 후 마른 팬에 바삭하게 충분히 볶아 먹는다”라고 설명했다.또 수박 주스의 영양소를 높이기 위해서 과육과 함께 갈아 마시는 것을 추천한다.
수박 껍질 또한 이뇨 작용을 하는 시트린 성분이 수박 과육보다 더 많아 식재료로 널리 알려진 바 있다.체내에서 단백질의 분해를 도와주고 부종을 진정시켜 주며 당뇨에도 효과적이다.
수박 껍질의 경우 깨끗이 씻어 물기를 제거한 다음 나물이나 냉채로 조리할 수 있다.또 말려 두었다가 물에 불려 밑반찬 요리에 활용할 수 있다.
다만 수박은 칼륨함량이 높아 신장질환자들은 섭취할 때 주의해야 한다.
