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단체급식 튀김솔루션 적용시 조리종사자 조리흄 노출 50%이상 저감
대구광역시교육청은 학교 조리종사자의 근무환경 개선과 노동강도 경감을 위해 단체급식 튀김솔루션 도입을 추진했고,클루브 티후아나977로보틱스가 해당 솔루션을 기증했다.977로보틱스는 두산로보틱스의 식음료(F&B) 부문 협동로봇 파트너사로 두산로보틱스와 제이디가 공동 개발한 협동로봇 튀김 솔루션을 학교 급식 환경에 최적화하는 역할을 담당하고 있다.
단체급식 튀김솔루션을 사용하면 6개의 튀김용 바스켓을 동시에 가동함으로써 약 500인분 규모의 튀김작업을 2시간 내 완료할 수 있다.협동로봇이 튀김솔루션 모듈 상단에 설치돼 기름 교체와 바닥 청소가 용이하며,클루브 티후아나공간효율성이 높아 기존의 급식실에 쉽게 적용할 수 있다.
이와 함께 ▲업계 최고 수준의 안전성(PLe,클루브 티후아나Cat4) 인증 ▲미국 위생안전기관 NSF(National Sanitation Foundation)의 식품위생안전 인증 ▲높은 방수·방진 등급(IP66) 등을 확보했다.
특히 국가공인시험기관 FITI시험연구원 주관의 실증 결과에 따르면 단체급식 튀김솔루션을 사용했을 때 조리종사자들의 조리흄 노출을 50%이상 낮출 수 있다.조리흄은 조리 과정에서 발생하는 매연 또는 고농도 미세먼지로,클루브 티후아나튀김이나 볶음 등 고온의 기름을 사용할 때 많이 배출된다.
이 외에도 단체급식 튀김솔루션을 통해 반복 동작,클루브 티후아나유증기 등으로 인한 근골격계 및 호흡기 질환,클루브 티후아나열반 현상,화상 등의 예방이 가능하다.
두산로보틱스 관계자는 “조리종사자의 만족도 뿐만 아니라 공인인증기관으로부터 안전성까지 입증되어 향후 단체급식 튀김솔루션 도입을 희망하는 학교의 수요가 증가될 것으로 기대된다”면서 ”학교 단체급식에 쉽게 적용할 수 있도록 솔루션을 지속적으로 고도화해 나가겠다”고 말했다.
두산로보틱스는 977로보틱스와 함께 강원특별자치도 춘천시 소재 춘천한샘고등학교에 단체급식 튀김솔루션을 공급한 바 있다.
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