라면은 간편하고 맛있게 한 끼를 해결하게 해주는 식품입니다.하지만 당뇨병 환자는 라면 속 탄수화물과 나트륨,지방 탓에 라면을 맘껏 못 먹습니다.당뇨 환자의 라면 섭취,영영 그림의 떡일 뿐일까요?
<궁금해요!>
“30대 당뇨병 환자입니다.주중에는 업무가 많아서 끼니를 대충 때우거나 종종 굶기도 합니다.가끔 라면을 끓여 먹으면 딱 좋겠다 싶을 때가 있는데요.라면으로 식사 해결해도 괜찮을까요?”
Q.건강하지만 맛있게 라면 먹는 방법 알고 싶어요.
<조언_허정연 가천대길병원 영양실장>
A.스프는 적게,채소 곁들여야
라면은 사실 당뇨병 환자에게 권장하지 않는 식품입니다.전분(다당류),팜유(포화지방),염분(나트륨) 등 혈당 상승을 유발하는 성분이 잔뜩 든 가공식품이기 때문입니다.영양 구성이 고르지 않는 만큼,혈당을 불안정하게 할 수 있습니다.
다만,꼭 먹어야 할 때가 있기도 하고,먹고 싶은 것을 무조건 참는 게 능사가 아니기도 합니다.당뇨병 환자가 그나마 건강하게 라면 먹는 법 알려드립니다.먼저‘건면’제품을 고르세요.기름에 튀기지 않고 자연 건조한 면을 사용하는 제품이 여럿 나와 있습니다.튀긴 면보다 상대적으로 열량과 지방 함량이 낮습니다.만약 건면을 구입하는 게 여의치 않다면 일반 제품을 선택하되 냄비를 두 개 사용해,한 개의 냄비에서 끓는 물에 면을 익힌 뒤 건져내 다른 끓은 물 냄비에 스프를 넣고 마저 조리해 드세요.면을 물에 한 번 삶아 팜유를 제거하는 과정을 거치는 겁니다.
그 다음으로 신경 써야 할 것은 나트륨 줄이기입니다.라면 한 봉지 당 평균 나트륨 함량은 1693mg으로,하루 권장 나트륨 섭취량(2000mg)에 맞먹습니다.나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 스프를 3분의 1 정도 덜 넣는 게 방법입니다.싱거워지는 게 싫으시죠?물도 그만큼 적게 사용하면 맛을 유지할 수 있습니다.라면을 먹을 때 김치 대신 양상추 샐러드 등을 곁들이는 것도 나트륨 섭취를 줄이는 데 큰 도움이 됩니다.
영양 균형을 맞추기 위해선 라면에 순두부,계란,
야구 변화구콩나물,양배추 같은 토핑을 넣으세요.라면에 부족한 단백질과 섬유질을 보충해줄 뿐 아니라,채소에 풍부한 칼륨이 체내 나트륨 배출에도 도움을 줍니다.
아무리 건강하게 먹더라도,라면은 가공식품입니다.과다 섭취는 자제하면 좋겠습니다!
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