필수 영양소는 아니지만,건강을 위한다면 식이섬유를 꼭 먹어야 한다.식품에 들어 있는 섬유질을 말하는데,주로 채소·과일·곡류·해조류에 많다.
식이섬유는 소화나 흡수가 잘 안 돼 장까지 넘어가면서 여러 효과를 낸다.소장에서 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아준다.포도당 흡수도 지연시켜 혈당이 급격히 오르는 걸 방지한다.미국식품의약국에서는 수용성 식이섬유를 심장병 예방 효과 A등급으로 분류하기도 했다.이는 '심장병을 예방하는 데 충분한 과학적 근거가 있다'는 뜻이다.
대장암을 예방해주는 효과도 있다.대장암은 대장의 담즙산 농도가 높으면 그 위험이 올라간다.담즙산이 대장으로 가서 장내세균 등에 의해 독성물질로 바뀌기 때문이다.그런데 식이섬유를 충분히 먹으면 대변의 양이 증가해 담즙산 농도를 낮게 유지해준다.또,대변이 대장을 빨리 통과할 수 있도록 도와 대장암 위험이 줄어든다.
식이섬유는 하루에 섭취하는 열량 1000kcal당 12g을 충족하도록 먹는 게 좋다.식품 중 식이섬유가 풍부하게 든 것을 식단에 포함시키면 도움이 된다.표고버섯,
다이어트 복권 꽝고사리,강낭콩 등에 식이섬유가 풍부하다.특히 미역,
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다이어트 복권 꽝우뭇가사리 같은 해조류가 식이섬유의 보고로 꼽힌다.해조류에는 식이섬유뿐 아니라 푸코이단 성분이 풍부해 항암 작용이 탁월하다.해조류는 오래 끓이면 여러 성분이 파괴되므로 생으로 먹거나 살짝 데쳐 무침으로 먹는 게 좋다.
식이섬유를 챙겨 먹었다면 수분도 충분히 섭취하자.식이섬유가 장에서 수분을 흡수해 대변의 양을 늘리는데,수분이 부족하면 오히려 변이 딱딱해져서 변비로 이어진다.소화 기능이 약한 노인이나 어린이도 과다 섭취를 피하도록 한다.
