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조해준 한성분체기계 대표가 고온살균기에 대해 설명하고 있다.[이호준 기자]“고온 스팀으로 살균해도 재가 남지 않는 고온 살균기는 세계 최초예요.김치 같은 먹거리뿐만 아니라 살균이 필요한 모든 제품이 대상이죠.”

70대의 한 중소기업 사장이 대기업도 풀지 못했던 국내 식품업계 난제를 해결했다.오랫동안 기술적 한계였던 분말식품 살균 문제를 해결한 주인공은 조해준 한성분체기계 대표(75)다.

조 대표는 최근 경기 광주시 초월읍에 있는 공장에서 매일경제와 만나 직접 개발한 고온 살균기에 대해 강한 자부심을 나타냈다.

조 대표는 1988년 회사 설립 후 36년간 축적해온 정밀분쇄 기술을 바탕으로 식품가공 플랜트 설계에 집중해왔다.분쇄기에서 만족하지 않고 고온 살균기까지 만드는 데 성공했다.

집안 형편 탓에 중학교만 겨우 졸업한 조 대표는 검정고시로 고등학교를 마친 뒤 1972년 한 콘크리트 회사에 취직해 10여 년간 근무했다.어릴 적부터 기계에 관심이 많았던 그는 기계가 작동하는 모습이나 소리만 듣고도 원리를 남들보다 빨리 깨쳐 회사에서도 인정받았다.

기계 관련 기술을 꾸준히 독학으로 공부했던 조 대표는 자신의 실력 하나만 믿고 창업의 길로 나섰다.

조 대표는 “회사를 20여 년간 잘 경영하던 중 한국인 식생활에서 빠질 수 없는 고춧가루가 살균도 안 된 채 유통되고 있다는 사실을 알고 충격에 빠졌다”며 “내 기술로 살균기를 개발해 국민 건강에 이바지하고 싶었다”고 말했다.

2010년부터 공장 옆 실험실에서 먹고 자며 연구개발 비용으로 100억원을 쏟아부었다.주변에선 “왜 사서 고생을 하느냐”고 타박했고,아내도 “그동안 번 돈을 기계 하나에 다 쓰는 게 말이 되느냐”며 이해하지 못했다.

그러나 안전한 먹거리를 향한 집념으로 10년 이상 매진했고 결국 빛을 봤다.조 대표는 국내 최초 분말살균 기술을 적용한 고온 살균기를 개발했고,전북에 있는 한 대기업 김치공장에 1호 기계를 납품했다.

이 제품의 핵심 기술은‘고온 스팀 살균’이다.기존 스팀 살균은 처리 후 새까만 재가 남아 골칫거리였는데,이 제품은 고압증기로 분쇄된 식품을 빠르게 살균하고,이를 다시 급속 건조시켜 제품 품질이 떨어지는 것을 방지한다.식중독을 일으키는 병원성 대장균,마작 점수계산 연습살모넬라균 등 유해 병원균과 미생물 살균 효과도 99.9%에 달한다.

조 대표는 “살균 후 재가 남으면 벤조피렌 등 발암물질이 생성되기 때문에 스팀 살균 때 재료가 한자리에 머무르지 않고 계속 움직이도록 하는 방식으로 해결했다”며 “증기로 살균하더라도 수분이 적으면 제품이 타버리고,해외 정식 사이트 베스트 온라인 카지노슬롯검증사이트많아도 제품이 변질되기 때문에 적절한 수분과 온도,토토 사이트 제작압력을 유지해야 한다”고 설명했다.

조 대표는 꿈은 아직 끝나지 않았다.그는 “해당 살균 기술과 설비의 수출을 추진하고 화장품과 의약품 분야로까지 사업을 확장하는 것이 목표”라고 말했다.

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