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미쉐린 가이드‘서울&부산 2025’리스트 발표…3스타에‘밍글스’
한식 파인 다이닝 레스토랑‘밍글스’가 미쉐린 가이드 최고 등급인 3스타 레스토랑으로 선정됐다.올해 한국의 서울·부산 지역에서 3스타로 선정된 곳은 밍글스가 유일하다.
미쉐린은 27일 미식 가이드북‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025′에 실린 레스토랑을 발표했다.그 결과 강민구 셰프가 운영하는‘밍글스’가 2년 만에 새로운 미쉐린 3스타 식당으로 선정됐다.
밍글스는 2017년‘미쉐린 가이드 서울’발간 당시부터 9년째 이 안내서에 이름을 올렸다.2019년부터 작년까지는 2스타였다가 올해 3스타로 승격됐다.
미쉐린 가이드는 “강 셰프와 그의 팀은 전통 음식과 현대 음식을 조화롭게 결합해 전복과 배추선,왈츠 토토생선 만두 등의 요리를 창조했다”고 했다.밍글스에 대해선 “한국 장인들이 만든 정교한 식기와 장식은 분위기를 한층 더 살려준다”고 평가했다.
강 셰프는 “1980년대 중반에 태어나서 대한민국 평범한 가정에서 자랐다.당시 대한민국이 경제 발전도 이루고 많은 변화가 있고 파인다이닝도 생겨날 때 자랐다”며 “부모님이 만든 환경,선배들이 만들어준 환경에서 덕업일치로 요리를 선택해서 레스토랑 문화에 도전할 수 있다는 데 감사하다”고 했다.이어 “앞으로도 그렇듯이 항상 도전하고 기본에 충실하고 노력하는 밍글스가 되도록 노력하겠다”고 덧붙였다.
미쉐린 가이드는 1개부터 3개까지의 별을 식당에 매긴다.1스타는‘요리가 훌륭한 식당,2스타는‘요리가 훌륭해 찾아갈 만한 가치가 있는 식당,3스타는‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 뜻한다.별을 붙이진 않았지만 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 식당에는‘빕 구르망’이라는 이름을 붙인다.
미쉐린 가이드가 올해 선정한 식당은 서울 186곳·부산 48곳으로 총 234곳이다.29곳이 새롭게 이름을 올렸다.
미쉐린 2스타에는 서울 내 레스토랑 총 9곳이 선정됐다.기존 1스타였던 조셉 리저우드 셰프가 이끄는 에빗이 새롭게 2스타로 승격됐다.1스타는 서울에서 27곳,부산에서 3곳이 각각 선정됐다.뛰뚜아멍,검 도박소수헌,에스콘디도,유 유안,이스트,도박 대출 디시레귬,마작 3인 국사무쌍기가스 등 신규 7곳이 새로 이름을 올렸다.
한편 넷플릭스 예능‘흑백요리사’심사위원인 안성재 셰프의‘모수’는 작년까지 2년 연속 3스타였지만 운영을 중단하며 이번에는 평가 대상에서 제외됐다.
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